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发布者::绿之梦  发布时间: :2019-08-10 18:56:30  浏览次数: :
去处|西安和兰州之间,有一个8000多年历史的美食宝藏之城

说起西北,天水知道的人应该不算太多。它处在西安和兰州之间,是拥有8000多年历史的中国最早的城市

去处|西安和兰州之间,有一个8000多年历史的美食宝藏之城

地处甘肃东南部,横跨长江、 黄河两大流域,气候温暖湿润,物产丰富,瓜果飘香,美食遍地,素有陇上小江南之称。

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说起天水美食,最为出名的多为面食小吃。有呱呱、凉粉、凉皮、浆水面、甜醅、清真碎面、打卤面、搅团等。不仅种类繁多、样式丰富,而且味道香美,辛辣酸甜,样样齐备,很容易唤醒吃货的胃口。下面小编就整理一些最能代表天水特色的美食给大家,看之前请自备纸巾,以免口水外溢……

天水呱呱

呱呱,是天水的一种特色食品。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。天水呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱

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图/ ?大静

天水呱呱的吃法也比较独特。先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点。

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店铺推荐:

吴大师呱呱面皮、常记呱呱(秦州区青年南路仿古步行街1号店)

荞麦凉粉

天水凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂,风味俱佳。

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食用时,可削成长条形薄片,也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状,盛入碗中,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来往往使人食欲大增,胃口大开。

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图@觅食大儿童

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店铺推荐:

二十年老凉粉摊(桥南路口的早市上)

清水扁食

在地处天水市东北的清水县城,扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃,其选料考究,烹饪过程复杂,入口滑爽,风味独特,在全国其他地方早餐中绝无仅有。

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煮扁食也很讲究,要煮的恰到好处,一般滚过两水便可出锅。调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心炒制的大肉臊子,放些许葱花,调上油泼辣子、醋、盐,一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。

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图/ ?财迷婆婆

店铺推荐:

憨厨子扁食(秦州区交通巷11号)

天水面皮

酿皮是天水市著名的地方风味小吃.天水各县区的每条街巷都有卖面皮子的小馆、小摊,还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品,在现在这种炎热天气里,最受人们欢迎。

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图/ ?大静

和凉粉不同的是,面皮是用面粉制作的,一般都用机器压制好准备在摊上,不像凉粉现刮。

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浆水面

浆水面是浆水作汤,加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。

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图/ ?财迷婆婆

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锅鲰

在天水,有一种奇特新鲜的饮食,叫做锅鲰、面鱼。当地人称为“蝌蚪”(天水方言读为guo z叫,一音之转),因形似小鱼,蝌蚪,故雅呼之。

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大多用荞麦和玉米面制作,成型后盛在水里还真是像极了蝌蚪。

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锅鲰的口感和四川凉虾类似,可“辣”可“酸”可“甜”。大夏天里吃两碗,超爽~

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猪油盒子

猪油盒是甘肃天水传统的汉族名小吃。也是天水专属早餐。和同样冒着热气的呱呱一起,让这座城市的早晨温暖、闲适,充满了明清时代的市井气息。

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图 / ?企鹅吃喝指南

想象一下,当面粉碰到猪油那味道真是无敌!记得再搭配一碗荷包蛋汤,绝对满足你对早餐的全部幻想。

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馍馍

天水的馍馍超乎想象得好吃!就算是一个什么都不加的光头馒头,也胜却人间无数。夏天就着天水特色凉菜,意犹未尽~

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图/?大静

除了松软的蒸馍,天水还有各种烤的、炸的、加姜黄、杏仁、油酥的“花式馍馍”

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天水菜夹馍

天水街头有不少菜夹馍摊,一大坨发好的面摆在台面上,馍都是现烙的,刚烙出来的馍外皮脆脆的,里面特别松软。青椒、萝卜丝、土豆丝、海带丝、榨菜丝、酱菜等一字排开,可以根据喜好随意添加

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图/?大静

麻辣烫粉

全国各地都有麻辣烫,但天水的麻辣烫最特别,都是用大盆装的。同其他地方汤汤水水的麻辣烫不一样,天水的麻辣烫是先将菜煮熟之后再放大盆里调味,不带汤。当地人都会再加一份粗粉条,当正餐来吃。

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图 / ?大静

牛奶鸡蛋醪糟

在兰州、西安、西宁、西北各地都有牛奶鸡蛋醪糟,但最好吃的就是天水的路边。用牛奶、醪糟加葡萄干等果仁一起煮,煮开了之后将鸡蛋蛋液到进去,再撒上芝麻,全程不加一滴水,那个香浓顺滑

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天水特色水果

说起水果,天水可谓是盛产各种水果,一年四季皆有新鲜可口的水果上市,其中最有特色的当属天水大樱桃、花牛苹果、秦安蜜桃、天水葡萄、清水柿子等等……而天水地区独特的地理、气候资源条件,让各种新鲜的当季水果都贴上了独有天水味道的特色标签。

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图 / ?大静

特别推荐这个花牛苹果,号称“中国的蛇果”。外形跟蛇果相似,但更加脆甜,汁水丰富,比蛇果好吃太多。

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最后推荐一条必去的美食街

陇昌路美食街麦积区隆昌路与安宁巷交界处)

就在天水火车站前面。往西边走,走到靠近安宁巷附近晚上聚集了特别多摊贩。短短几百米内,烤肉摊、羊杂碎摊、麻辣烫粉摊、烧烤摊、菜夹馍摊、粥摊、水果摊一应俱全。

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选择多东西又便宜,10块钱能吃饱,50块就能吃顿大餐。

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图/ ?大静

Tips

?? 天水有机场,飞天水一般都在西安转机。坐火车也很方便,西安和兰州到天水的高铁都只要1.5h,空调快车4h左右,坐火车从西安去天水一路都在渭水上蜿蜒穿行,两岸又都是高山,山水逶迤,风景特别美。

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内容来源:人气美食

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